概要
加工食品は、調味料、即席麺、乳製品、食肉加工品など、家庭や外食で使われる食品をつくる市場セグメントです。商品の分野ごとに強いブランドを持つ大手があり、スーパーやコンビニの棚をめぐって競い合っています。国内では人口が減る一方、原料や物流の費用が上がり、各社は値上げを続けながら売れる量を保つことに苦心しています。成長は海外での販売と、健康・簡便さ・おいしさを高めた商品に求められています。
含むもの
- 調味料・マヨネーズ・しょうゆ
- 即席麺・冷凍食品
- 乳製品・菓子
- ハム・ソーセージなどの食肉加工品
含まないもの
- 清涼飲料・酒類（ほかの市場セグメントで扱う）
- 小麦粉・食用油などの業務用の原料（食品原料で扱う）
構造と主要企業
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01
調味料・加工食品の総合
うま味調味料・しょうゆ・マヨネーズなどの調味料を軸に、海外にも広く展開する。
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02
即席麺
カップ麺や袋麺をつくる。国内の上位の企業が多くの棚を占め、海外でも販売を伸ばす。
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03
乳製品・菓子
牛乳・ヨーグルトなどの乳製品と菓子をつくる。
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04
食肉加工
ハム・ソーセージなどの加工品と、食肉の生産・販売を手がける。
コミュニケーションの課題と視点
この市場セグメントの競争の構造から、コミュニケーションで想定される課題と、考えるための視点を整理したものです。いずれも Relens の分析・仮説です。
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01生活者（日々の買い物をする人）
値上げの後も選ばれ続ける理由
背景
原料や物流の費用が上がり、各社は値上げを繰り返している。小売の安いPBも広がっている。
想定される課題
価格が上がるたびに、より安い商品やPBに移られやすい。
視点
おいしさや品質、使い方の提案など、価格の差を超える価値をブランドの言葉で伝え続ける。
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02小売（スーパー・コンビニ）のバイヤー
棚を確保し続ける
背景
小売は棚の商品を絞り込み、売れ筋とPBを優先する傾向にある。
想定される課題
ブランドの力が弱い商品は、棚から外されやすい。
視点
売り場全体の売上を伸ばす提案や、販促のデータを示し、小売にとっての価値を語る。
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03投資家
海外の成長を示す
背景
国内の市場は伸びにくく、海外の売上の比率が評価の大きな材料になっている。
想定される課題
海外の事業の採算や地域ごとの戦略が見えないと、成長性が評価されにくい。
視点
地域ごとの売上と利益の伸び、現地に合わせた商品の展開を具体的に示す。
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04社会
健康と食の安全への期待
背景
減塩や糖質の抑制など、健康に配慮した食品への関心が高まっている。食品は安全への信頼が前提になる。
想定される課題
健康の訴求は表示の規制の範囲で行う必要があり、伝えられることに限りがある。
視点
科学的な根拠と規制に沿った表示で、健康への貢献を地道に示す。品質管理の仕組みを平時から開示する。
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05採用候補者
「食品メーカー」の仕事の幅を伝える
背景
研究、生産の自動化、デジタルのマーケティング、海外の事業など、必要な人材の幅が広がっている。
想定される課題
身近な商品のイメージが強く、仕事の多様さや海外で働く機会が伝わりにくい。
視点
研究や海外の事業の実例を見せ、身近な商品の裏にある仕事の広がりを伝える。
競合・提携・出資の関係
競合1件
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競合（即席麺）[1]
東洋水産のノンフライ麺のカップ商品が発売直後にカップ麺でシェア首位になったと報じ、日清食品との即席麺の競争を伝えている。
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この市場セグメントの用語
- NB・PB
- メーカーのブランドの商品（ナショナルブランド）と、小売が独自に企画する商品（プライベートブランド）。
- 価格改定
- 原料や物流の費用の上昇などを理由に、出荷価格を見直すこと。
- 機能性表示食品
- 科学的な根拠を国に届け出て、健康への機能を表示できる食品。
- 賞味期限の年月表示
- 期限を日付ではなく年月で表示すること。食品ロスの削減や物流の効率化につながる。
- インバウンド・海外展開
- 訪日客の需要と、海外の現地での生産・販売の拡大。